Kära körvel

Körvel finns i två sorter (iallafall).
Den danska körveln är ettårig och skirare. Smaken anses finare.
Den spanska är flerårig och växer vild.  Den blir minst en meter om den får växa fritt. Den är grövre och bladen är mjuka, nästan luddiga.
Båda har stark anisdoft.

Jag använder den spanska, eftersom det är den jag har.
Igår gjorde jag körvelmarmelad och bakade körvelknäcke.

Jag tänkte försöka få till ett recept. Det verkar inte vara så vanligt att man använder körvel. Men jag är inte duktig på recept.

 

Körvelmarmelad

cirka 500 g körvelstjälkar
cirka 3 dl vatten
2,5 dl syltsocker o 1 dl strösocker

Hacka stjälkarna fint. Koka hacket en liten stund. Tillsätt 2,5 dl syltsocker och 1 dl strösocker. Koka ordentligt i 2 minuter. Häll upp på varma burkar. Min blev en aning för lös, så litet mer socker eller mindre vatten hade varit bättre.

Jag använder nästan aldrig marmelad, men på getost, är det riktigt gott.
Sedan bakade jag knäckebröd med resten av körveln (bladen som jag hackade grovt).

Matbröd med körvel bakar jag ofta. Körveln ska vara finhackad.
Jag har även bakat muffins med körvel. Gott men ovanligt.

Potatissoppa med körvel har jag också gjort efter ett recept jag hittade.

Dessutom är de fina i buketter, ensamma eller med andra blommor. Doftar dessutom jättegott.

Så gå ut och plocka körvel om du hittar!

Men det är jätteviktigt att det är körvel. Det finns flera växter som är ganska lika körvel, men är giftiga. Fast de inte har anisdoften förstås.